供应链视角下的餐饮业，预制菜破局的关键一环？

转眼年关将至，春节礼物选好了吗？回家过年少不了团圆，一家人围坐聊天此时嗑上点小零食，和和美美倍有滋味春节礼物不需要多贵重，心意满满最重要在此春节临近之际小利也是偷偷攒了个“大活”！那！就！是！小利集市 联袂 三只松鼠 正式推出的新！春！联！名！礼！盒！ 三只松鼠 似锦礼盒精选17款 坚果零食 精选榛果 / 福满尽收过年必不可少的年货主角、老少皆宜！高档精致包装，里面满满的坚果+炒货新春氛围...

谈及预制菜，目前大家仍是保持着“敬而远之”的态度，多数人的态度更是“不置可否”，认为其存在工业痕迹明显、口味难以还原，甚至与“隔夜菜”无异。究其原因，主要是由于现阶段市场上预制菜商家以小、散为主，缺乏技术支撑，但随着行业头部聚集化、标准化后，预制菜品质、口味问题等正一一被攻克，市场“蓝海”前景明确。如今，中式预制菜市场已遍地开花。多地已出台预制菜相关标准规范。小利先来带大家粗略看看今年以来关...

此外，松鼠桂鱼配大量番茄酱，通常番茄酱里含防腐剂，但成分表里没提到这一点。在沃尔玛，确实在预制菜区域停下来的消费者较少。有的餐馆老板抱怨：“用预制菜会赶走客人。”有的餐馆老板抱怨：“用预制菜会赶走客人。”

根据数据显示，近年来预制菜市场规模逐渐扩大，消费者对于便捷、健康的需求也在不断增加。他所选择的预制菜市场，既有广阔的市场空间，又有着技术和食品安全等方面的挑战。最肉眼可见的，它可以提供更为多样化的菜品选择，满足消费者的个性化需求。

冬日限定腊味正德和腊味礼盒来啦/ 冬季才有的腊味 /“无腊不成冬，无腊不成年”腊味可以说是每个中国人的冬日乡愁小利集市联合正德和推出爆款【腊味礼盒】单位团购不二之选。/ 冬季才有的腊味 /每一种腊味都经过精心挑选，口感鲜美，更能满足大众的味蕾要求。

标准缺失，特别是国家标准缺失，导致了难以实现原材料追溯、标准化生产和冷链物流配送，便会导致偷工减料、食材不新鲜等问题，不仅侵犯消费者合法权益，也会影响整个行业的健康发展。如果从市场发展的角度来看，任何产业高速发展阶段，通常也是问题的集中爆发阶段，这一时期产品种类日益丰富，相关企业持续增加，经营方式、流通渠道、应用场景也愈发多样，产业在融入的过程中出现这样那样的问题，遇到质疑和批评都是正常的，...

小/利/集/市新/品/上/市冬天是一个完美的季节虽然没有秋天那么色彩但也是个温情的季节 现在已入岁末已是一脚踏入冬天的姿态了暖 心推荐凉意渐浓冬日的温馨已经飘然而至这一刻什么都可能忘记唯独忘不了的是一口好茶，一颗香榧带给视觉及味觉上的惊喜WINTER精品香榧礼盒用心·精品冬日已至，香榧正当时中国人的骨子里总对某些食物充满执念比如端午吃粽子、中秋吃月饼而冬天吃坚果也是必不可少的瓜子、山核桃、碧...

这部分消费者表示，相比外卖产品，预制菜制作流程更简单、口味稳定，还可以让厨艺不精的人选择告别外卖、走进厨房，体验到在家烹饪的乐趣。另外，即便去除餐企在外卖环节中使用预制菜这一点，根据产品最终流向都是C端消费者来看，预制菜和外卖，在C端的消费人群也并非完全剥离。

众所周知，消费是经济发展的重要推动力，在未来将发挥越来越重要的角色。就目前所知的来看，国家出台的《扩大内需战略规划纲要（2022－2035年）》明确提到，要加快培育完整内需体系，不断释放内需潜力，促进消费投资，进一步增强消费的基础性作用和投资的关键作用。这也要求包括预制菜等在内的食品消费行业要持续满足消费者日益增长的市场需求，并不断催生新的消费需求。目前预制菜在C端的规模较小，还需加强引导和...

亲们，不知道你们有没有观察过自己所在的城市里的711、全家、罗森？那么你们还有没有观察过他们柜台里放的盒饭和便当，还有一些无名街头快餐店的盒饭，谁买得最多？小利曾在杭州的数十家711和全家做过市场调研，他们之中很多便当和盒饭有很多外卖小哥在买，像是出租车司机，中午赶时间的打工人等等。小利也买过全家的盒饭和便当。说句老实话，全家的蛋滑猪排饭盒饭味道还真的不错，比很多外卖店的都好吃。小利无意讨论...

两人对酌山花开，一杯一杯复一杯。我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来。这是李白的《山中与幽人对酌》。



如果说，宵夜是人间的烟火，那酒就是这烟火中的诗情画意。



小酌微醺，花看半开，体验另一种感觉，就仿佛一下子活成了自己想要的模样。
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那就是，预制菜的发展逻辑，长期来看，是不是朝着替代消费者餐桌上的现炒菜肴的方向发展的？此外，餐饮业为适应消费者的口味变化，对柔性和小批量生产的需求更强烈，也就更需要预制菜供应链有高度的灵活性和延展性，能够随时应对客户的需求变化。

对于没有做饭习惯的年轻消费者而言，平日最常消费的场景便是外卖和商场，巧的是这两处场景很大程度上已经是即烹食品的基本盘。对于没有做饭习惯的年轻消费者而言，平日最常消费的场景便是外卖和商场，巧的是这两处场景很大程度上已经是即烹食品的基本盘。

秋冬寒凉，牛羊肉正香，来一大块，或炖、或涮、或炒，撩人的肉香直往鼻子里钻，满心满眼就只剩一个字——馋！暖胃牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

尽可能在食材新鲜的情况下做好饭，尽可能在菜品新鲜的情况下端上桌，尽可能搭配合理、营养丰富、口味浓淡相宜，这是预制供应链中从业者共同的追求，也是消费者可能云里雾里的知识盲区。当然，也可以说供应链不发达的时候消费者也挺过来了，但时代在发展社会在进步，当今快节奏的生活节奏已经催生出了越来越多没有时间做饭，“填饱肚子”成了基本需求的年轻人。

标准化、规范化，这才是预制菜的核心，现阶段市场教育普及并不广泛的情况下，“加强自律，接受监管”，才能建立消费者的信任。但仔细想想，不对劲，这么短的时间，连切都来不及啊。而美国最大的餐饮集团，不是肯德基，不是麦当劳，不是星巴克，而是一家预制菜公司——西斯科，一年营收600多亿美元，向全球大约36万家餐厅提供新鲜蔬菜、冷冻食品、切好的菜和做好的肉。

人间忽晚，山河已秋；一个转身，秋天便成了过去的风景，冬天似乎也多了些期待。小利也希望大家好好保重身体，珍重每一次相逢。十一月的好货已送达，富含维C的红美人果冻橙和正宗农家散养土鸡蛋为大家奉上！期待大家十一月能收到一个会照亮整个冬天的好消息~

消费者之所以会选择预制菜，有人发表过一个悲观的观点：不是我们主动接受，而是当今社会下我们不得不接受。据专业调研数据显示，一、二线城市居民中，预制菜消费者女性居多，占比58%，男性比例则占41%。小利微厨认为，预制菜行业未来比拼的就是产品是否能够抓住用户的心智、味蕾，做出符合消费者需求与价值的产品。

因为优秀的供应链能力，意味着更高的性价比，更优秀的保鲜和配送能力，以及更快适应消费者饮食需求变化的能力。出色的供应链，将有助于构建以下几大优势：首先能确认的就是可以稳定产能和价格，保障产品不受原材料供给变化的影响。

小利这里要提醒大家，以防万一，线上抢购物资，直接送到家，少接触、更安全；品种丰富均衡营养健康好油，滴滴精品地道醇香，烹饪佳品/02/黄金组合油米面实惠黄金组合品种正宗，稻香纯正家庭刚需必备之选一次购买，全家满足层层筛选，严格把关品质有米有面又有油一次下单，回味无穷！

在这样担忧下，越来越多的人开始青睐天然具有“安全用餐，避免聚集”属性的一人食进餐方式。这种“多元化的生意模式”也迫使越来越多的餐饮品牌开始针对客户的需求去细分推出各类套餐。同时据相关咨询报告此前发布数据显示：29%消费者认为一人食餐厅的创意交友环节是很好的想法，有利于打破社交恐惧，这也是一人食“破圈”的过程中产生的一个小插曲。

对于食品安全问题，已经有多位从业者表示，理论上大品牌的预制菜比小餐馆现做的实际上更加安全，因为大品牌没必要因为这一版图砸了自己的招牌和长年以来积攒的口碑，但从“预制菜进校园”引起轩然大波就能看出，这些宣传和“解释”，大多数消费者根本不买账。

品牌介绍：姚生记成立于1998年，是中国坚果炒货行业副会长单位，浙江省山核桃协会会长单位，国家/行业标准起草单位，G20峰会合作伙伴，浙江金牌老字号企业，浙江省放心消费示范单位。姚生记 新年好礼盒 20袋干果零食 幸福满满甄选全球好果仁，科学配比。口感鲜活，营养丰富。低温烘烤，匠心工艺，保留果仁鲜活的“秘密”。更精准的水分控制，坚果酥脆，果干鲜活。每天一包，元气满满！坚果炒货大礼包，坚果坚持...

有时候，他们不得不选择外面的快餐或者随便解决，给自己带来了营养不均衡和不健康的饮食习惯。最后是成本问题，有时候外面的餐饮价格相对较高，对于日常开销压力较大。最后是成本问题，有时候外面的餐饮价格相对较高，对于日常开销压力较大。

随着快节奏生活的到来，我们对于方便快捷的需求也日益增长。其中，预制菜应运而生，成为了许多家庭厨房中的新宠。那么，什么是预制菜呢？ 预制菜，顾名思义，就是预先制作好的食品。这种食品通常在工厂或者专门的预制食品厂进行加工和包装，然后通过冷链物流送到超市或者菜市场，消费者购买回家后只需要简单的烹饪就可以享用美食了。⏰ 与传统的现场烹饪相比，预制菜有其明显的优点：首先，它节省了消费者大量的时间。无论...

通过互联网平台，这些公司快速拓展市场，吸引了大量的消费者和投资者的目光。互联网平台不仅仅提供了预制菜公司快速成长的土壤，也为投资者们提供了一个全新的视角和投资机会。通过在线平台比如美团、抖音、淘宝等，投资者可以更为直观和准确地了解预制菜市场的现状和未来发展趋势。

小利微厨重新定义"小碗菜"，首创小微企业用餐一站式服务模式，解决员工用餐难，打造企业家文化，致力于提供更营养、更健康、更安全、更美味、更超值、更便捷的餐食。这种情况下，小利微厨"小碗菜"这一概念逐渐显现其价值，它不仅满足了企业员工对多样性、健康、营养、美味等方面的追求，还在环保和节约方面有着积极影响。

随着”一人经济”的盛行，越来越多餐饮企业开始专注服务于前来“一人食”客人，与此同时一人食的市场需求也正在激增。“孤独经济”浪潮下，企业需要关注的，不仅是要抓住“一人食”单身经济这样的发展趋势，而且更要注重照顾顾客的孤独感与安全感，这是商家运营要关注的重点，也是敏感度较高的商家想进入这一市场需要提前调研的问题。

商家可以将店铺的满减活动作为引流手段，折扣菜品低定价，再加上一些低价小食，让消费者产生“赚了”的想法。这样既控制了价格，也保证了下单转化率，并且也为消费者复购率做了潜在的铺垫准备。这样既控制了价格，也保证了下单转化率，并且也为消费者复购率做了潜在的铺垫准备。

最后我们来讨论一下防腐剂和添加剂问题，很多人一看到预制菜背后配料表上的一系列长标签就生理不适，小利来解释一下，为什么预制菜的标签冗长繁琐？并且可能会看到许多不认识的添加剂的名称，也就是目前网上戏称的“科技与狠活”，但是其实都是产品原料里面带入的，而这些原料大家可以仔细对比一下，大部分都是厨房常见的调味料，所以如果不仔细了解一下，那么预制菜的配料表很容易让人产生误解。