越批越火的预制菜，大势所趋的餐饮工业化？

社交平台上，甚至出现了“抵制预制菜进校园”“预制菜岂能进学校食堂”等话题标签。也有消费者质疑“预制菜加热的时候，能不能把菜放到碗里再加热，直接用塑料包加热会不会产生有害物质”“放到塑胶盒子焖上几个小时，真的健康吗”

2022年，我国单身独居人口达到了1.25亿，占比超过25%。据国家统计局预测，到2030年，我国独居人口数量或将达到1.5—2.3亿。公开数据显示，近年来我国结婚率与生育率逐年走低，晚婚化、非婚化、少子高龄化趋势渐显，独居和单身人数也暴增。单身的独居人口不断增加的背后，众多消费机遇被挖掘，相对也催生出“单身经济”的繁荣。尤其在食品行业，众多产品指向单身人群，像是懒人菜、一人食小碗菜、速食半...

如今，生活节奏愈来愈快，“即食、即热、即烹、即配”的预制菜因其操作简单、方便快捷深受消费者们的追捧，关于预制菜的新闻也一度层出不穷。从各种口味的拌饭、炒饭、盖浇饭，到咖喱、红烧、水煮肉，再到海鲜、佛跳墙，微波一打、热水一泡，色香味俱全的菜肴就可以端上桌了，简直不要太方便。那么，什么是“预制菜”？它是否安全、健康？我们先来看看比较正规的解释，根据中国烹饪协会的团体标准来看，预制菜包含以下四个分...

前言 根据互联网发布的《2021年中国外卖行业发展现状》，华东区域主要城市消费人群是白领。对于大多数白领来说，他们不仅面临着工作压力，还要关注身体健康。很多人没有时间和精力去健身房，因此，健康的唯一来源就是饮食。大部分女生根本吃不了那一大盒白米饭，白白浪费掉。但是，如果吃得过多，还容易导致体重增加，。 像广州这样的城市，一碗肠粉可能只能让你吃饱，但很难满足身体对营养的需求，甚至连不是白领的...

中国上市公司协会在2023年半年报经营业绩分析报告中指出，受益于积压需求释放及支持政策持续落地，文体娱乐、旅游、住宿、餐饮等接触型消费强势复苏。而多家上市餐企在今年上半年也交出了一张漂亮的成绩单。这说明了什么？说明了上半年餐饮确实迎来了爆发。多家上市餐企在今年上半年交出了一张漂亮的成绩单，“同比扭亏为盈”成为高频词。随着线下烟火气的回归，餐饮行业逐渐走出承压，餐饮企业站在复苏的新起点上，积极...

预制菜产品的销售渠道主要是B端和C端，B端主要以连锁餐饮、中央厨房提供定制服务为主，而以家庭型和个人为主的C端消费者，预制菜企业需要积极推进菜品的创新，增加预制菜品类，才能吸引C端消费者的目光及购买欲。随着企业降本增效和消费者对便捷食品的需求快速增加，预制菜企业开始思考一个问题：预制菜的“大单品化”和“多元化”两者之间是否存在什么底层逻辑？众所周知，多样化的产品类型可以满足不同消费者的口味需...

导语：在现代都市生活中，预制菜作为一种方便快捷的饮食选择备受人们关注。今天，我们采访了一位女白领，探讨了一下她对预制菜的了解、体验和担忧。“了解预制菜”预制菜是指在生产过程中经过一定程度的加工和烹饪后，被包装好，以方便消费者使用的食品。我们首先询问了采访对象是否了解这个概念。她表示，她了解预制菜，是指那些提前加工好的菜品，只需要简单加热或拌匀即可食用。“体验预制菜”我们接着询问了采访对象是否...

截止到2022年，预制菜在中国市场取得了巨大的成功。越来越多的消费者开始认可和选择预制菜作为日常饮食的一部分。根据权威研究机构的数据，预制菜行业年均增长率超过20%，成为餐饮行业的一颗新星。这说明预制菜在中国市场的前景非常广阔。 让我们来看看日本神户冷链预制菜在日本的发展。神户冷链以其高品质、新鲜的预制菜在日本市场赢得了广泛的认可。这种成功经验可以为中国的预制菜行业提供宝贵的经验。小利微厨也...

余华在《在细雨中呼喊》中写过一段话：“我不再装模作样地拥有很多朋友，而是回到了孤单之中，以真正的我开始了独自的生活。”如今这句话在社交软件上使用率很高，后面常会伴有#独处、#独食的标签。公开数据显示，近年来，我国结婚率与生育率逐年走低，晚婚化、非婚化、少子高龄化趋势渐显，独居和单身人数也暴增。2021年，我国单身独居人口达到了1.25亿，占比超过25%。据国家统计局预测，到2030年，我国独...

你是否也常常下班回家，看到厨房里一片狼藉的情况下还需要花费时间做饭，感到筋疲力尽呢？如果你正在寻找简单又快速的食物，别担心，小利微厨或许能拯救不想做饭的你。只需要简单的加热，就可以直接在餐桌上享用小碗菜，再也不用为复杂的烹饪步骤而烦恼。吃完饭后，我们直接把可降解的饭盒放到垃圾桶里，既环保，又不用洗碗。‍预制菜，我们行业的定义是这样的：“传统烹调菜肴做了预处理的食品"。其中包括已完成熟制的即食...

预制菜，也叫料理包，即将可食用原料经过预加工制成半成品或成品产品，具有保质期长、食用方便等特点。从食用方式上看，预制菜一般分为四类：即食食品、即配食品、即烹食品、即热食品。即食食品顾名思义，打开包装就可以食用。即配食品中最常见的是各种沙拉。即烹食品就是半成品，在锅里一加热就可以食用。即热食品可以通过水加热，米饭、面条之类的都行。近期关于预制菜的话题可谓层出不穷，在这之中，关于预制菜的话题讨论...

打工人的牛马日常中有哪些痛点？这个问题的采访答案可能五花八门，但有一点应该是共同出现过的。那就是：今天的午饭怎么解决？应该说80%甚至90%的打工人都犹豫过或者烦恼过，至少对于28岁的年轻人们来说是这样。我有一个朋友在杭州上班，据她所说，在如今996几乎成为杭州“土特产”的环境下，大部分公司都是不包餐的。所以外卖几乎是打工人们必然的选择，但有很大一个问题就是，附近的外卖就那么几家，时间长了每...

俗话说民以食为天，食品餐饮向来都是大家日常生活中无可避免的话题。当大家解决了温饱问题后，对食物的要求自然就越来越高，观念渐渐从“吃得饱”向“吃得好”转变。随着人们对食物的要求越来越挑剔，一度让众多食品商家感叹食品行业越来越难做。俗话说，酒香也怕巷子深，各个商家们如何能让自己产品脱颖而出，备受大家青睐？作家汪曾祺曾说“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活...

近年以来，多地推出了政策来支持地方预制菜产业的发展，预制菜市场的火爆也引得资本频繁下场，背后的原因不仅是消费需求不断增加，也有市场规模不断扩大的缘故。在年轻人懒文化以及疫情影响之下，预制菜依旧是很多消费者的重要选择，这也使得相关企业越来越多、越来越受关注。不过预制菜在发展过程中问题同样突出，相应政策的出现可能就是为了将帮助解决一些现实问题，从而推动行业发展壮大。如今预制菜已经成为当下一个备受...

曾经，外卖的崛起算是结束了食堂的辉煌时代，然后一场疫情就将人们从堂食拉回了厨房。于是有人发现，无论是去饭店还是点外卖，从厨房新鲜端出热气腾腾的饭菜总有种奇妙的安心感。在如今忙忙碌碌的众生相下，回到自己的小窝里吃上一顿饭菜也成为了奢侈的行为。就是这样的契机使得预制菜站在了风口上，因为没时间或者厨艺差总会是年轻消费者现实生活中避不开的难题。  让我们把时光回溯到2020年以前，预制菜大多是只闻其...

近年来，预制菜逐渐进入了大众的视野。自2022年起，预制菜这个“可让厨房小白10分钟实现做饭自由”的赛道直接爆火，越来越多的人开始了解到预制菜，许多的餐饮企业选手和跨界选手也相继入局，甚至我们可以看到，现如今很多便利店也纷纷加码预制菜。其实这是可以理解的事情，现代社会随着生活节奏的加快，许多人更加注重快捷、方便的餐饮方式，因此预制菜逐渐成为了一种流行的食品选择。而近段时间，各种预制菜销售新渠...