小利微厨杭州渠道合伙人陈女士，独特视角下的餐饮商业模式

我在一家知名美容院工作了3年，从最初的美容师助理到后来的高级美容师。从2020年独居一直持续到现在，目前像我们这一单身群体已经增长到1.25亿，占全国人口的四分之一。根据国家统计局的预测，到2030年，这个数字可能会翻倍，达到

1.5亿至2.3亿。

单身，只是我们选择的一种方式，除了爸妈催外，一点也不影响工作生活。近年来，结婚率和生育率逐年下降，晚婚、非婚，甚至少子高龄化的趋势越来越明显，我看到越来越多的人选择与我一样的单身生活。在这个过程中，我发现单身人群消费市场也在变多。简而言之，这就是人们常说的“单身经济”。

在享受单身生活的同时，我也注意到食品行业相应地发生了变化。比如，市场上出现了许多适合我们这一群体的产品，像是懒人菜、一人餐小碗菜、半成品速食菜等。讲到这里，我不得不提到小碗菜。近两年，我发现居住的城市开始有了专供小碗菜的店铺，可以说，小碗菜正在成为餐饮市场上的招牌品类。

我对小碗菜的市场竞争态势也做了一些研究。目前看来，尽管全国知名品牌较少，地方品牌居多，自立品牌数量也相当庞大。在这种竞争激烈的情况下，很多品牌供应商因为渠道货源质量不稳定，后端支持不强，所以其经营状况与抗风险能力几乎成正比。

对于我个人，我还是更倾向于小碗菜，尤其是一些家常菜，糖醋里脊、豆腐烧肉、双椒土豆丝、土豆炖牛肉等等，因为它们更能满足我作为一个独居人的吃饭场景，也就是“一人食”。

然后不经意间，我发现了一个叫"小利微厨"的品牌，发现他们愿景很具有前瞻性，致力于打造一个企业用餐一站式服务的平台，专注解决员工用餐。深入交流之后，我发现他们的团队具有长期的品牌餐饮管理经验。从近期动向来看，他们目标应该是争做互联网中高端小碗菜高端品牌，以更营养、更健康、更安全、更美味、更超值、更便捷的服务理念吸引消费者。当然，也吸引了身处美容行业的我去加盟，因为无论客户还是员工，饭点没有准过，设身处地的去想，员工饿了可以凑合一顿，但是客户饿了总不能这样操作。更何况员工流动性也较大，重新招聘的成本也要考虑进去。自从接入小利微厨的方案后，方便太多了，员工有员工餐，客户有商务餐，民以食为天，吃饭问题解决了，客户有认同感，员工有归属感，我也解决了双方问题，不夸张的说是三赢。

那么，我是怎么成为小利微厨的忠实粉丝呢？答案很简单，他们的小碗菜菜品和口味更符合像我这种群体的消费习惯。每次，花同样的钱，我可以选择更丰富营养的、营养更均衡的菜品。和快餐相比，每次吃起饭来都有那种家的感觉，这也是我选择小利微厨的原因。