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小利微厨杭州渠道合伙人陈女士,独特视角下的餐饮商业模式

探索小碗菜的商业价值,打造健康美食新生态

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发表时间:2023-09-25 13:42作者:小碗菜

我在一家知名美容院工作了3年,从最初的美容师助理到后来的高级美容师。从2020年独居一直持续到现在,目前像我们这一单身群体已经增长到1.25亿,占全国人口的四分之一。根据国家统计局的预测,到2030年,这个数字可能会翻倍,达到

1.5亿至2.3亿。



单身,只是我们选择的一种方式,除了爸妈催外,一点也不影响工作生活。近年来,结婚率和生育率逐年下降,晚婚、非婚,甚至少子高龄化的趋势越来越明显,我看到越来越多的人选择与我一样的单身生活。在这个过程中,我发现单身人群消费市场也在变多。简而言之,这就是人们常说的“单身经济”。


在享受单身生活的同时,我也注意到食品行业相应地发生了变化。比如,市场上出现了许多适合我们这一群体的产品,像是懒人菜、一人餐小碗菜、半成品速食菜等。讲到这里,我不得不提到小碗菜。近两年,我发现居住的城市开始有了专供小碗菜的店铺,可以说,小碗菜正在成为餐饮市场上的招牌品类。



我对小碗菜的市场竞争态势也做了一些研究。目前看来,尽管全国知名品牌较少,地方品牌居多,自立品牌数量也相当庞大。在这种竞争激烈的情况下,很多品牌供应商因为渠道货源质量不稳定,后端支持不强,所以其经营状况与抗风险能力几乎成正比。


对于我个人,我还是更倾向于小碗菜,尤其是一些家常菜,糖醋里脊、豆腐烧肉、双椒土豆丝、土豆炖牛肉等等,因为它们更能满足我作为一个独居人的吃饭场景,也就是“一人食”。


然后不经意间,我发现了一个叫"小利微厨"的品牌,发现他们愿景很具有前瞻性,致力于打造一个企业用餐一站式服务的平台,专注解决员工用餐。深入交流之后,我发现他们的团队具有长期的品牌餐饮管理经验。从近期动向来看,他们目标应该是争做互联网中高端小碗菜高端品牌,以更营养、更健康、更安全、更美味、更超值、更便捷的服务理念吸引消费者。当然,也吸引了身处美容行业的我去加盟,因为无论客户还是员工,饭点没有准过,设身处地的去想,员工饿了可以凑合一顿,但是客户饿了总不能这样操作。更何况员工流动性也较大,重新招聘的成本也要考虑进去。自从接入小利微厨的方案后,方便太多了,员工有员工餐,客户有商务餐,民以食为天,吃饭问题解决了,客户有认同感,员工有归属感,我也解决了双方问题,不夸张的说是三赢。


那么,我是怎么成为小利微厨的忠实粉丝呢?答案很简单,他们的小碗菜菜品和口味更符合像我这种群体的消费习惯。每次,花同样的钱,我可以选择更丰富营养的、营养更均衡的菜品。和快餐相比,每次吃起饭来都有那种家的感觉,这也是我选择小利微厨的原因。   


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