一人食经济走火,餐饮业如何服务好单身独居群体那些单身的“干饭人”,那些被忽视的“一人食”经济1
发表时间:2023-10-22 08:43 根据网络公开数据显示,2021年中国一人食消费者年龄分布,从用户画像来看,59.5%一人食消费者年龄在26-40岁,其中31-40岁消费者占比30.3%, 26-30岁消费者占比29.2%。此外,19-25岁消费者所占的比例也超两成,为22.3%。 现如今,越来越多的“一人食”专门店正在出现,也让一人食品类丰富了起来。从逻辑上来看一人食迭代升级的背后是企业对单身经济的重视,从社会层面看,一人食所反映的是“单身独居”群体正在不断扩张。海底捞的“一人食”服务在餐饮行业应该算是最贴心的。 “孤独经济”浪潮下,企业需要关注的,不仅是要抓住“一人食”单身经济这样的发展趋势,而且更要注重照顾顾客的孤独感与安全感,这是商家运营要关注的重点,也是敏感度较高的商家想进入这一市场需要提前调研的问题。 我们可以来看看顾客吃饭最看重的是什么?首要的肯定是食物的味道,不管外观包装再好看,享受的还是食物本身的味道,当然菜品精致也是必要的,只有味道不够精致也是不行的,二者要选择性兼顾。 除了食物的味道,其次重要的就是用餐环境了,简而言之,私密性好很重要好,环境温馨也同样重要。一人食的餐厅的进餐氛围一定要做好,给单身顾客带来安全感,一个人吃饭,温馨舒适,不受打扰,可以安安静静享受美食。 至于餐品方面,一人食其实很难控制份量,点少了不够吃,多点了又贵还浪费。性价比其实是一人食目标顾客比较关心的事,设计菜品小份多样化,可以很好的照顾到顾客的用餐体验,在这一点上小碗菜的优势就十分之大。 就像现在很多餐厅会为单身顾客提供专属的菜单,小份量但菜品丰盛,这样的小碗菜其实很合适单人用餐,同时餐厅的服务员最好稍微接受一些必要的技能培训,像是基础的聊天搭话的话术,面对客人时在很多细节上都能提供很高的情感价值。 未来,随着单身经济的崛起,“一人食”餐饮将会迎来更大更多的发展机会,相信会有更多优秀餐饮企业抓住市场机会,精准定位,通过高品质菜品、更舒适的环境、更细致的服务等营造高性价比体验,在激烈的市场竞争中成就新的品牌。 声明:此篇为浙江小利科技有限公司的网站原创文章,转载请标明出处链接:https://www.xiaolikj.cn/sys-nd/95.html
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