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预制菜新闻

“消费者反感的不是预制菜,而是缺乏诚信的餐饮商家。预制菜如今被抵制,本质上是一场事关知情权的信任危机。”今年的预制菜,身处舆论漩涡与行业大涨的“冰与火”之中。在消费端,“预制菜进校园”“预制菜占领餐厅”等舆论和情绪不断蔓延。但反观产业端,预制菜却一路领涨。近30个交易日,预制菜概念板块累计上涨超15%,而今年预制菜市场规模将突破5100亿,堪称餐饮业冬日里冉冉升起的暖阳。市场风波不平,消费者...

小利前文提到,对于预制菜产业未来市场的预测将达万亿级。大力改造与兴建预制菜基地固然是为未来市场做准备,但面对当下全球经济发展滞缓、消费降级的大背景,预制菜市场体量能否支撑预制菜基地的综合储量,预制菜产品利润能否支撑预制菜基地的综合成本,此处需要打一个问号。但是专业数据也表明了一点,无论是企业还是中国各省市对于预制菜产业的远景预期似乎也不站在抵制的一方。仅河南一省,2022年10月印发《河南省...

随着天气的逐渐转冷,以及春节的逐渐临近,我国冷链和生鲜市场也将迎来新一轮季节性、节日性增长。尤其是春节假期放假通知出来后,预制菜将成为最大赢家的说法层出不穷。毕竟对于很多除夕还在上班的打工人来说,相比于回家再准备一桌年夜饭,不如搞上一桌十几分钟就能吃到肚子里的预制菜来的舒适。当然,小利今天并不是主要来吐槽假期安排的,而是想聊一聊预制菜作为近年来被誉为风口的领域,2024年它是否还是那个风口浪...

也就是说把预制菜写在里面,意味着不仅要从全面乡村振兴,还要从实现共同富裕的高度来看这个产业,显然预制菜不是一门生意经,而是小农户对接大市场的桥梁纽带,是农产品价值更大化、农民增产增收新模式,有全局性的社会价值。

谈及预制菜,目前大家仍是保持着“敬而远之”的态度,多数人的态度更是“不置可否”,认为其存在工业痕迹明显、口味难以还原,甚至与“隔夜菜”无异。究其原因,主要是由于现阶段市场上预制菜商家以小、散为主,缺乏技术支撑,但随着行业头部聚集化、标准化后,预制菜品质、口味问题等正一一被攻克,市场“蓝海”前景明确。如今,中式预制菜市场已遍地开花。多地已出台预制菜相关标准规范。小利先来带大家粗略看看今年以来关...

此外,松鼠桂鱼配大量番茄酱,通常番茄酱里含防腐剂,但成分表里没提到这一点。在沃尔玛,确实在预制菜区域停下来的消费者较少。有的餐馆老板抱怨:“用预制菜会赶走客人。”有的餐馆老板抱怨:“用预制菜会赶走客人。”

根据数据显示,近年来预制菜市场规模逐渐扩大,消费者对于便捷、健康的需求也在不断增加。他所选择的预制菜市场,既有广阔的市场空间,又有着技术和食品安全等方面的挑战。最肉眼可见的,它可以提供更为多样化的菜品选择,满足消费者的个性化需求。

标准缺失,特别是国家标准缺失,导致了难以实现原材料追溯、标准化生产和冷链物流配送,便会导致偷工减料、食材不新鲜等问题,不仅侵犯消费者合法权益,也会影响整个行业的健康发展。如果从市场发展的角度来看,任何产业高速发展阶段,通常也是问题的集中爆发阶段,这一时期产品种类日益丰富,相关企业持续增加,经营方式、流通渠道、应用场景也愈发多样,产业在融入的过程中出现这样那样的问题,遇到质疑和批评都是正常的,...

这部分消费者表示,相比外卖产品,预制菜制作流程更简单、口味稳定,还可以让厨艺不精的人选择告别外卖、走进厨房,体验到在家烹饪的乐趣。另外,即便去除餐企在外卖环节中使用预制菜这一点,根据产品最终流向都是C端消费者来看,预制菜和外卖,在C端的消费人群也并非完全剥离。

众所周知,消费是经济发展的重要推动力,在未来将发挥越来越重要的角色。就目前所知的来看,国家出台的《扩大内需战略规划纲要(2022-2035年)》明确提到,要加快培育完整内需体系,不断释放内需潜力,促进消费投资,进一步增强消费的基础性作用和投资的关键作用。这也要求包括预制菜等在内的食品消费行业要持续满足消费者日益增长的市场需求,并不断催生新的消费需求。目前预制菜在C端的规模较小,还需加强引导和...

亲们,不知道你们有没有观察过自己所在的城市里的711、全家、罗森?那么你们还有没有观察过他们柜台里放的盒饭和便当,还有一些无名街头快餐店的盒饭,谁买得最多?小利曾在杭州的数十家711和全家做过市场调研,他们之中很多便当和盒饭有很多外卖小哥在买,像是出租车司机,中午赶时间的打工人等等。小利也买过全家的盒饭和便当。说句老实话,全家的蛋滑猪排饭盒饭味道还真的不错,比很多外卖店的都好吃。小利无意讨论...

那就是,预制菜的发展逻辑,长期来看,是不是朝着替代消费者餐桌上的现炒菜肴的方向发展的?此外,餐饮业为适应消费者的口味变化,对柔性和小批量生产的需求更强烈,也就更需要预制菜供应链有高度的灵活性和延展性,能够随时应对客户的需求变化。

对于没有做饭习惯的年轻消费者而言,平日最常消费的场景便是外卖和商场,巧的是这两处场景很大程度上已经是即烹食品的基本盘。对于没有做饭习惯的年轻消费者而言,平日最常消费的场景便是外卖和商场,巧的是这两处场景很大程度上已经是即烹食品的基本盘。

尽可能在食材新鲜的情况下做好饭,尽可能在菜品新鲜的情况下端上桌,尽可能搭配合理、营养丰富、口味浓淡相宜,这是预制供应链中从业者共同的追求,也是消费者可能云里雾里的知识盲区。当然,也可以说供应链不发达的时候消费者也挺过来了,但时代在发展社会在进步,当今快节奏的生活节奏已经催生出了越来越多没有时间做饭,“填饱肚子”成了基本需求的年轻人。

标准化、规范化,这才是预制菜的核心,现阶段市场教育普及并不广泛的情况下,“加强自律,接受监管”,才能建立消费者的信任。但仔细想想,不对劲,这么短的时间,连切都来不及啊。而美国最大的餐饮集团,不是肯德基,不是麦当劳,不是星巴克,而是一家预制菜公司——西斯科,一年营收600多亿美元,向全球大约36万家餐厅提供新鲜蔬菜、冷冻食品、切好的菜和做好的肉。

消费者之所以会选择预制菜,有人发表过一个悲观的观点:不是我们主动接受,而是当今社会下我们不得不接受。据专业调研数据显示,一、二线城市居民中,预制菜消费者女性居多,占比58%,男性比例则占41%。小利微厨认为,预制菜行业未来比拼的就是产品是否能够抓住用户的心智、味蕾,做出符合消费者需求与价值的产品。

因为优秀的供应链能力,意味着更高的性价比,更优秀的保鲜和配送能力,以及更快适应消费者饮食需求变化的能力。出色的供应链,将有助于构建以下几大优势:首先能确认的就是可以稳定产能和价格,保障产品不受原材料供给变化的影响。

对于食品安全问题,已经有多位从业者表示,理论上大品牌的预制菜比小餐馆现做的实际上更加安全,因为大品牌没必要因为这一版图砸了自己的招牌和长年以来积攒的口碑,但从“预制菜进校园”引起轩然大波就能看出,这些宣传和“解释”,大多数消费者根本不买账。

有时候,他们不得不选择外面的快餐或者随便解决,给自己带来了营养不均衡和不健康的饮食习惯。最后是成本问题,有时候外面的餐饮价格相对较高,对于日常开销压力较大。最后是成本问题,有时候外面的餐饮价格相对较高,对于日常开销压力较大。

随着快节奏生活的到来,我们对于方便快捷的需求也日益增长。其中,预制菜应运而生,成为了许多家庭厨房中的新宠。那么,什么是预制菜呢? 预制菜,顾名思义,就是预先制作好的食品。这种食品通常在工厂或者专门的预制食品厂进行加工和包装,然后通过冷链物流送到超市或者菜市场,消费者购买回家后只需要简单的烹饪就可以享用美食了。⏰ 与传统的现场烹饪相比,预制菜有其明显的优点:首先,它节省了消费者大量的时间。无论...

通过互联网平台,这些公司快速拓展市场,吸引了大量的消费者和投资者的目光。互联网平台不仅仅提供了预制菜公司快速成长的土壤,也为投资者们提供了一个全新的视角和投资机会。通过在线平台比如美团、抖音、淘宝等,投资者可以更为直观和准确地了解预制菜市场的现状和未来发展趋势。

最后我们来讨论一下防腐剂和添加剂问题,很多人一看到预制菜背后配料表上的一系列长标签就生理不适,小利来解释一下,为什么预制菜的标签冗长繁琐?并且可能会看到许多不认识的添加剂的名称,也就是目前网上戏称的“科技与狠活”,但是其实都是产品原料里面带入的,而这些原料大家可以仔细对比一下,大部分都是厨房常见的调味料,所以如果不仔细了解一下,那么预制菜的配料表很容易让人产生误解。

比如重庆市制定的DB50/T1342-2022预制菜生产加工行为规范,将预制菜概括为“以一种或多种食用农产品(包括水果、蔬菜、畜禽肉、水产品、蛋类、豆类、谷薯等)及相关食品配料为主要原料,经过生产和加工(包括清洗、解冻、切分、调配、熟制、杀菌等全部或部分加工以及不同顺序的加工)并经包装后,在一定条件下贮存和运输的食品。”

山东省在《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》中,对预制菜的解释为:是以农作物、畜禽、水产品等为原料,配以各种辅料,采用现代化标准集中生产,经预加工的成品或者半成品,包括即食、即热、即烹、即配等食品。

各大互联网平台纷纷推出各种预制菜品牌,吸引了大量的消费者。同时,企业还可以通过推出优惠活动、赠送礼品等方式,提高产品的性价比,吸引更多消费者。拓展销售渠道:预制菜企业应积极拓展线上和线下销售渠道,让更多消费者了解和购买到优质的预制菜产品。

消费者的认知与信任危机从亿欧智库发布的《2022年轻人膳食养生报告》来看,超过80%的年轻人对“富含维生素”“绿色有机”等健康饮食的理念表示认同。民以食为天,食以安为先,消费者对食品安全的要求越来越高。

随着现代社会生活节奏的加快,越来越多的消费者开始倾向于选择预制菜,以节省时间和精力。这种快速的增长势头,不仅反映了消费者对预制菜的热爱和接受,也显示了预制菜市场的巨大潜力。许多投资者和企业家看好预制菜市场的未来发展,纷纷投资于预制菜项目。

2023年预制菜行业市场展望,中国预制菜市场参与者的制胜之道随着生活节奏的加快,人们对于便捷、美味的需求日益增长,预制菜应运而生。预制菜是指在生产商或供应商处进行加工、包装,具备一定营养价值和口感特点的半成品食品。本文将从2023年的市场展望入手,探讨中国预制菜市场的制胜之道。一、2023年预制菜行业市场展望1️⃣市场规模持续扩大:随着消费者对食品安全、健康、方便的追求,预制菜市场规模将继续...

预制菜进校园,专家表示:预制菜并不是洪水猛兽近日,一则关于预制菜进入校园的新闻引起了广泛关注。据悉,一些学校已经开始尝试将预制菜引入校园,以解决学生食堂的餐饮问题。对此,有人担忧预制菜会影响学生的健康,但也有专家表示,预制菜并非洪水猛兽,只要合理使用,就能为学生提供更便捷、健康的餐饮选择。首先,我们要了解什么是预制菜。预制菜是指在生产商处进行加工、包装、冷藏等一系列操作后,直接投放到市场的一...

最近关于预制菜的讨论越来越热烈,尤其是预制菜进校园这事儿,引发了许多家长的担忧。关于预制菜健不健康、安不安全的讨论也很多,不少媒体也说,不能让孩子成为推广预制菜的试验品。预制菜保存时间那么长,里头肯定有大量的防腐剂,食材不新鲜,多吃影响健康等等。很多人也是从这一刻起,关注起了预制菜。有人说预制菜是新鲜事物,但说句实在点的话,压根不是。早在上世纪40年代,预制菜就诞生了,并且很快就进行了商业化...

提问,如今的热门赛道有哪些?答案可能五花八门,知识付费?新能源?互联网医疗?都对,这些似乎都是热门赛道。但小利今天再为大家提供一个备选答案:预制菜行业。这是一个骂声和掌声都足够响亮的新兴行业,版图一片可谓稀缺蓝海,也有很多人戏谑预制菜是“人类饲料”,这似乎是个略带轻蔑的称呼,但更多人可能没有想到的是,在刚刚公布的诸多上市公司半年报中,预制菜概念的上市公司增长表现十分亮眼,几乎吊打几乎所有产业...

中国素来讲究“民以食为天”。天南地北,各大菜系,各有特色,酸甜苦辣咸,道道菜都有不同风味。但预制菜的概念,在中国消费市场横行,大有统一全民餐饮口味的意思。随着预制菜进入大众的视野。越来越多的人了解到预制菜,餐饮企业选手和跨界选手也都相继入局。而近段时间,便利店似乎也默默上架了预制菜,成为了预制菜销售的新渠道之一。很多人似乎都难以理解,觉得如果不是刻意接触的话,预制菜这个名词还是离他们很遥远的...

广募英才!小利微厨渠道合伙人火热招募中!“值得追寻的伙伴 向来来之不易”致广大踯躅不定的四方英才们小利微厨渠道合伙人现火热招募中!前景广阔的事业平台只缺一个大展拳脚的您现邀空有想法却无处施展的您一起探索预制菜行业新边界共登事业新台阶!寻找每一个怀才不遇的您机会永远大于努力郁郁不得志只是没找对方向而已没关系找对赛道,告诉自己老子早晚出人头地现小利微厨渠道合伙人招募中!愿与广大同行者们勇于攀登,...

其中,在扩大餐饮服务消费时提到,培育“种养殖基地中央厨房冷链物流餐饮门店”模式,挖掘预制菜市场潜力,加快推进预制菜基地建设,充分体现安全、营养、健康的原则,提升餐饮质量和配送标准化水平。据专业咨询机构预计,2023年我国预制菜市场规模将达5100亿元,2026年将突破万亿,达10720亿元。

社交平台上,甚至出现了“抵制预制菜进校园”“预制菜岂能进学校食堂”等话题标签。也有消费者质疑“预制菜加热的时候,能不能把菜放到碗里再加热,直接用塑料包加热会不会产生有害物质”“放到塑胶盒子焖上几个小时,真的健康吗”

中国上市公司协会在2023年半年报经营业绩分析报告中指出,受益于积压需求释放及支持政策持续落地,文体娱乐、旅游、住宿、餐饮等接触型消费强势复苏。而多家上市餐企在今年上半年也交出了一张漂亮的成绩单。这说明了什么?说明了上半年餐饮确实迎来了爆发。多家上市餐企在今年上半年交出了一张漂亮的成绩单,“同比扭亏为盈”成为高频词。随着线下烟火气的回归,餐饮行业逐渐走出承压,餐饮企业站在复苏的新起点上,积极...

预制菜产品的销售渠道主要是B端和C端,B端主要以连锁餐饮、中央厨房提供定制服务为主,而以家庭型和个人为主的C端消费者,预制菜企业需要积极推进菜品的创新,增加预制菜品类,才能吸引C端消费者的目光及购买欲。随着企业降本增效和消费者对便捷食品的需求快速增加,预制菜企业开始思考一个问题:预制菜的“大单品化”和“多元化”两者之间是否存在什么底层逻辑?众所周知,多样化的产品类型可以满足不同消费者的口味需...

导语:在现代都市生活中,预制菜作为一种方便快捷的饮食选择备受人们关注。今天,我们采访了一位女白领,探讨了一下她对预制菜的了解、体验和担忧。“了解预制菜”预制菜是指在生产过程中经过一定程度的加工和烹饪后,被包装好,以方便消费者使用的食品。我们首先询问了采访对象是否了解这个概念。她表示,她了解预制菜,是指那些提前加工好的菜品,只需要简单加热或拌匀即可食用。“体验预制菜”我们接着询问了采访对象是否...

截止到2022年,预制菜在中国市场取得了巨大的成功。越来越多的消费者开始认可和选择预制菜作为日常饮食的一部分。根据权威研究机构的数据,预制菜行业年均增长率超过20%,成为餐饮行业的一颗新星。这说明预制菜在中国市场的前景非常广阔。 让我们来看看日本神户冷链预制菜在日本的发展。神户冷链以其高品质、新鲜的预制菜在日本市场赢得了广泛的认可。这种成功经验可以为中国的预制菜行业提供宝贵的经验。小利微厨也...

预制菜,也叫料理包,即将可食用原料经过预加工制成半成品或成品产品,具有保质期长、食用方便等特点。从食用方式上看,预制菜一般分为四类:即食食品、即配食品、即烹食品、即热食品。即食食品顾名思义,打开包装就可以食用。即配食品中最常见的是各种沙拉。即烹食品就是半成品,在锅里一加热就可以食用。即热食品可以通过水加热,米饭、面条之类的都行。近期关于预制菜的话题可谓层出不穷,在这之中,关于预制菜的话题讨论...

近年以来,多地推出了政策来支持地方预制菜产业的发展,预制菜市场的火爆也引得资本频繁下场,背后的原因不仅是消费需求不断增加,也有市场规模不断扩大的缘故。在年轻人懒文化以及疫情影响之下,预制菜依旧是很多消费者的重要选择,这也使得相关企业越来越多、越来越受关注。不过预制菜在发展过程中问题同样突出,相应政策的出现可能就是为了将帮助解决一些现实问题,从而推动行业发展壮大。如今预制菜已经成为当下一个备受...

曾经,外卖的崛起算是结束了食堂的辉煌时代,然后一场疫情就将人们从堂食拉回了厨房。于是有人发现,无论是去饭店还是点外卖,从厨房新鲜端出热气腾腾的饭菜总有种奇妙的安心感。在如今忙忙碌碌的众生相下,回到自己的小窝里吃上一顿饭菜也成为了奢侈的行为。就是这样的契机使得预制菜站在了风口上,因为没时间或者厨艺差总会是年轻消费者现实生活中避不开的难题。  让我们把时光回溯到2020年以前,预制菜大多是只闻其...

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2023-11-27
两人对酌山花开,一杯一杯复一杯。我醉欲眠卿且去,明朝有意抱琴来。这是李白的《山中与幽人对酌》。



如果说,宵夜是人间的烟火,那酒就是这烟火中的诗情画意。



小酌微醺,花看半开,体验另一种感觉,就仿佛一下子活成了自己想要的模样。
这样惬意且舒适的感觉谁不想拥有,小利集市精选优质品牌好酒,为大家诚心推荐。
2023-11-24
那就是,预制菜的发展逻辑,长期来看,是不是朝着替代消费者餐桌上的现炒菜肴的方向发展的?此外,餐饮业为适应消费者的口味变化,对柔性和小批量生产的需求更强烈,也就更需要预制菜供应链有高度的灵活性和延展性,能够随时应对客户的需求变化。
2023-11-17
对于没有做饭习惯的年轻消费者而言,平日最常消费的场景便是外卖和商场,巧的是这两处场景很大程度上已经是即烹食品的基本盘。对于没有做饭习惯的年轻消费者而言,平日最常消费的场景便是外卖和商场,巧的是这两处场景很大程度上已经是即烹食品的基本盘。
2023-11-17
秋冬寒凉,牛羊肉正香,来一大块,或炖、或涮、或炒,撩人的肉香直往鼻子里钻,满心满眼就只剩一个字——馋!暖胃牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
2023-11-16
尽可能在食材新鲜的情况下做好饭,尽可能在菜品新鲜的情况下端上桌,尽可能搭配合理、营养丰富、口味浓淡相宜,这是预制供应链中从业者共同的追求,也是消费者可能云里雾里的知识盲区。当然,也可以说供应链不发达的时候消费者也挺过来了,但时代在发展社会在进步,当今快节奏的生活节奏已经催生出了越来越多没有时间做饭,“填饱肚子”成了基本需求的年轻人。
2023-11-10
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