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中央厨房坚持用新鲜宰杀的散养走地鸡和黑猪肉来还原传统经典美食。
好食材出好味道，不需要做任何的添加，所有的菜品原料均选用散养土鸡黑毛猪、野生鱼。杜绝任何添加剂和防腐剂，还原食材本身的味道。还原健康美食后，通过高科技的手段实现物理保鲜，真正实现健康与美味并存。
土鸡精选保种30年的宣州鸡，养殖方式采取公司加农户的模式，在全县召集符合养鸡场地要求的农户，公司与其签订合同发放鸡苗及饲料，科学建设鸡舍，由公司提供专业督导防疫及养殖技术指导。
目前市场上大部分是速生鸡和饲料鸡，散养走地鸡已成为稀缺，走地鸡不仅肉质结构更加合理，而且无论鸡还是鸡蛋营养价值非常高，为人体提供丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素，而且脂肪含量更低。而速生鸡从出壳到育肥上市平均周期45天左右，饲养鸡的生长周期只有3个月左右，导致沉淀的营养物质比较少，脂肪含量比较多。
黑毛土猪养殖也是一样，皖南黑毛土猪是中国本土猪种，体脂率30%以上，能产生像牛肉一样的雪花纹理。饲养白猪猪肉可能存在较大的激素跟药物残留风险，对人体健康造成巨大危害。而皖南黑毛土猪保水率高，肌肉纤维直径比白猪小20%。细腻的肌肉纤维带来的就是细腻的口感具有浓郁醇香的猪肉原味，骨髓充盈饱满，胆固醇含量低，可减少高血压、高血脂的发生同时，不饱和脂肪酸含量比饲养白猪高9个百分点。
以自产产品为核心原料，加工成精选净菜预配菜、预制菜、包子产品、包子馅料腌制菜等，采用现代科学技术保鲜，秉承不添加任何添加剂和防腐剂，将更多特色美味推向全国乃至全世界。
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